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　　大S在《揭發女明星》一書中曝出：女明星，其實都使用肉毒毒素瘦臉。雖然這是種毒素，卻使愛美人士趨之若鶩。去年，人們又看到了肉毒毒素可怕的一面，新西蘭恒天然乳制品廠出產的恒天然奶粉，被檢測出可能引起食物中毒的肉毒桿菌。　　肉毒毒素和肉毒桿菌是什麼關系？肉毒桿菌和肉毒毒素的危險性有多大？我們國家的乳品標準或者嬰幼兒配方食品標準，對肉毒毒素的要求又是怎樣的？　　1歲以下小孩要特別小心　　肉毒桿菌，又稱肉毒梭菌，是一種生長在常溫、低酸和厭氧環境中的革蘭氏陽性細菌，廣泛分布于土壤、淤泥及動物糞便中。肉毒桿菌菌體本身沒有致病性，真正的致病元兇是其產生的毒素，即肉毒毒素。　　肉毒毒素是一種外毒素，屬于劇毒神經毒素。由于肉毒毒素的產生有嚴格的條件限制，比如厭氧、合適的溫度、酸堿度、水分活性、營養條件等，因此肉毒桿菌引起的食物中毒并不常見。　　而厭氧環境，往往是人類“提供”的。比如，人們愛做一些發酵的食物。像臭豆腐、豆瓣醬，可能豆類在生長的時候就已經從土里無意中攜帶了肉毒桿菌，而這些食物的制作，需要密封發酵，這給肉毒毒素制造了很“落位”的環境。孩子的腸內，可能也是這樣的理想環境。專家指出，1周歲以下的孩子，體內的腸菌叢還沒有像成年人那么完備，所以吃了有肉毒桿菌芽孢污染的食品，非常容易發生嬰兒肉毒中毒。　　為什麼奶粉里會有肉毒桿菌　　任何食品的生產環境都不可能無菌，奶粉中的肉毒桿菌很可能是隨空氣中的小顆粒物飛入生產管線，恰巧逃過消毒程序。　　國家對肉毒桿菌有標準嗎？據了解，我國對此沒有任何規定！不僅如此，全世界都沒有奶粉中肉毒桿菌的限量標準，它也并不是常規檢測項目。但這并不意味著根本不管，比如這次恒天然事件是在企業的質量控制中發現的問題。　　肉毒毒素中毒主要表現為運動神經麻痹，臨床表現為頭暈、無力、視力模糊、眼瞼下垂、復視、咀嚼無力、張口困難、吞咽困難、頭頸無力、垂頭等。潛伏期6小時至10天，一般為1~3天。患者經抗毒素治療，病死率可降至10％以下，一般病人可逐漸恢復，無后遺癥。而且，肉毒毒素中毒為急性中毒，不存在蓄積性。　　專家稱，恒天然奶粉污染僅是一次偶發事件，公眾無需恐慌。　　避免中毒做到三點即可　　那么如何避免肉毒桿菌中毒呢？專家稱，做到以下3點即可：一、吃熟食。肉制品最好吃熟食，徹底加熱，肉毒毒素不耐熱，75℃~85℃，加熱10分鐘，或100℃加熱1分鐘可被破壞。二、平時自己做食物時，注意加工衛生。三、加工后的食品迅速冷卻并低溫儲存。　　（陳莉陳汝楠）

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