| 立即封口儲存在陰涼處，5分鐘後撈出，往鮮菇上噴灑0.1%的抗壞血酸液，用塑膠包裝盒包裝密封。 比久保鮮 比久是壹種植物生長延緩劑。用0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘，把鮮菇浸泡在保鮮液中10～20分鐘，撈出瀝幹，能保鮮5～8天。 焦亞硫酸鈉保鮮 將新采收的平菇攤放在幹凈的水泥地面上，置於0℃以下低溫保鮮，加入1%純堿或5%小蘇打，取出瀝幹裝袋密封，氯化鈉保鮮 將新采的平菇、鳳尾菇等經整理後浸入0.6%的食鹽水中約10分鐘，向菇體噴灑0.15%焦亞硫酸鈉水溶液，瀝幹後裝入塑料袋儲藏，可保鮮3～5天，於5℃～25℃下保鮮，使菇體浸入液面以下30分鐘，裝入非鐵質容器內，可保鮮15天以上。適用於蘑菇、香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。 麥飯石保鮮 將新鮮草菇裝入塑膠盒中，用壹竹箅蓋上並加壹重物，冷卻至室溫。將采下的鮮蘑菇浸入米湯堿液中，其鮮度、色澤基本不改變。 氯化鈉、氯化鈣混合液保鮮 用0.2%氯化鈉加0.1%氯化鈣制成混合浸泡液。將剛采收的鮮菇浸泡於混合液中，在15℃～25℃下可保鮮5天左右，色澤、口感均較好。（來源：中國農業新聞網），以麥飯石水浸沒菇體，保鮮期可達70天。而且氨基酸含量與鮮菇差別不大，以便噴灑均勻。噴後裝入塑料袋，可以隔絕空氣，保鮮3天。 抗壞血酸保鮮 金針菇、香菇、草菇等采收後，在10℃～25℃下可保鮮8～10天。食用時，5℃～10℃下可保鮮10天以上。 抗壞血酸、檸檬酸混合液保鮮 將0.05%抗壞血酸和0.02%檸檬酸配成混合保鮮液，邊噴邊翻動菇體，置陰涼幹燥處。此時在蘑菇表面形成壹層米湯薄膜，要用清水漂洗。 米湯膜保鮮 用做米飯時的稀米湯 |
